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常见食物中毒

1吊浆耙、银耳也会中毒

亲爱的朋友,您喜欢吃吊浆耙、银耳汤吗?如果您做的吊浆耙发酵霉变了,您储存的银耳发霉了,您会选择继续食用吗?您知道这样的食品对身体有些什么样的危害吗?我来告诉您,这样的食品千万别食用!这是因为发酵霉变的吊浆耙和发霉的银耳极易被一种名叫椰毒假单胞菌酵米面亚种的细菌污染,该菌产生的一种毒素——酵米面酸可引起食物中毒。酵米面酸毒性极强,耐热,一般的烹调方法不能破坏其毒性,对人体多器官都有损害。临床上主要表现为起病急骤,腹部不适,恶心、呕吐;重症病人出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、抽搐、休克等。酵米面酸引起的食物中毒死亡率极高,达到40-100%,而且治疗上没有特效解毒方法。

我省的部分地区,因为喜欢食用自己加工的吊浆耙,由于加工过程污染或储存不当,就曾经发生过多起椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒。

亲爱的朋友,为了您和家人的健康,请不要食用变质发霉的食品!

 

 

 

 

2怎样清除蔬果中的残留农药

蔬菜、水果如果残留较多的农药化肥,有可能导致急性中毒,或在人体内蓄积,形成慢性中毒。为安全起见,购买回来的蔬菜、水果在食用前,可视情况选用下述某种方法清除残留农药化肥:

1) 将蔬菜先用清水冲洗干净。对包心菜类蔬菜,可从中间剖开后放在清水里浸泡1小时左右,再用清水冲洗干净。用淘米水清洗蔬菜的效果并不可靠,因淘米水本身可能含有从米中溶出或搓洗下来的农药,反而有可能造成对蔬菜的二次污染。

2)          对于使用有机磷农药的蔬果,还可以用碱水(500毫升水中

加碱5-10毫克)浸泡。将果蔬的表面污物洗净后,在碱水中浸泡5-15分钟即可。

3)          有些蔬菜、水果的表皮含蜡质液胶,有机磷、有机汞及拟

去虫脂农药很容易渗入并残留在这些表皮里。所以有皮的萝卜、马铃薯、胡萝卜、番茄、冬瓜、苹果、梨等果蔬,最好是洗净后去皮再食用。据测定,水果的农药污染90%以上在果皮上。

一般化学农药不耐热,高温加热可使农药分解、蒸腾。对一些适宜加热的蔬菜,在冲洗干净后,下锅炒前可用90摄氏度的热水烫泡15-20分钟,可使残留农药去除40%左右,再经高温烹炒,这样,就可以清除蔬菜上90%以上的残留农药。

 

 

 

3 蜂蛹中毒

中国蜜蜂研究所的养蜂专家先容:我国某些地区,如:云南、贵州等地区人民自古就有食用蜂蛹的喜好,他们也特别就蜜蜂蜂蛹进行了分析,并未发现毒性物质。一般食用蜂产品发生中毒大多是蜜蜂误采集有毒植物的蜜源或花粉所致。但尚未听说食用蜜蜂蜂蛹中毒的案例。但南方蜂种较多,也有可能是患者食用了其它品种的蜂蛹造成中毒,最常见的是马蜂,包括胡蜂、黄蜂。一般马蜂的个头要比普通蜜蜂大的多,蜂蛹也要大的多。

蜂蛹中主要含有神经性毒素,多在有进食后2~4小时发病。靶器官为中枢神经系统,并可造成内脏器官淤血、肿胀。主要临床表现为头痛、头晕、全身麻木,瞳孔缩小,视物模糊,重者常突然昏厥、阵发性抽搐、甚至呈惊厥状态。常伴有消化系统症状如腹胀、腹痛、呕吐、偶有腹泻,呈血性便。严重病例可出现心肌损害和心律不齐,可发生呼吸和循环系统衰竭。

治疗中没有特效的解毒药物,要注意以下几点:催吐、洗胃、导泻或高位灌肠,洗胃后口服活性炭20~40;利尿,静脉补液,液体中加入维生素C 2~4 阿托品0.5~1毫克,或654-2 5~10毫克,皮下或肌肉注射,30~60分钟一次,症状减轻后再逐渐减量,并延长给药的间隔时间,或改为口服;保护心肌,注意防治休克和呼吸衰竭;控制惊厥,必要时使用冬眠或亚冬眠疗法。

 

卫检所食品与环境现场处置科

                                         2010年8月2

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