澳门网上十大赌场网址

新春佳节,请关注餐桌上的营养与食品安全

2017年01月19日 浏览量: 评论(0) 来源: 卫检所 编辑:

一、合理的营养与膳食指南

1.食物多样,谷类为主
   每天膳食应包括薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆、坚果类等食物
   平均每天摄入12种食物,每周25种以上
   每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g
  食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征
2.吃动平衡,健康体重
   各年龄段人群都应该天天运动,保持健康体重
   食不过量,控制总能量的摄入,保持能量平衡
   坚持日常身体运动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计达到150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步
   减少久坐时间,每小时起来动自动
3.多吃蔬果、奶类、大豆
   蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,奶类富含钙类,大豆富含优质蛋白质
   餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2
   天天吃水果,保证每天摄入200-350g新鲜水果,果汁不能代替鲜果
   吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300g
   经常吃豆制品,适量吃坚果

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量

每周吃鱼280-525g,畜禽肉280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入总量120-200g

优先选择鱼和禽

吃鸡蛋不弃蛋黄

少吃肥肉,烟熏和腌制肉食品

5.少盐少油,控糖限酒

培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品,成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25-30g

控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下

每日反式脂肪酸摄入量不超过2g

足量饮水,成年人每天7-8杯(1500-1700ml),提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒,成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

6.杜绝浪费,兴新食尚

珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费

选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式

食物制备生熟分开,熟食二次加热要熟透

学会阅读食品标签,合理选择食品

多回家吃饭,享受食物和亲情

传承优良学问,兴饮食文明新风

二、如何选购食物原材料

1.如何正确选购大米

看硬度:一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
 看腹白:大米腹部通常有一个不透明的白斑,一般含水份过高,收后未经过后   熟和不够成熟的稻谷的腹白较大。
 看爆腰:选米时要仔细观察米粒的表面,如果米粒上出现一条或多条横裂纹,就说明是爆腰米。

看新陈:要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看黄粒:选购时,必须观察黄粒米的多少,另外米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

2.如何正确选购食用油

(1) 包装。印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到擅自改换标签、随意更换包装标志的食用油。选购桶装油要看桶口无油迹,有则表明封口不严,会导致油在存放过程中的加速氧化。

  (2) 标识。按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂址、厂名、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

(3) 颜色。一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡,这是国家标准规定的,同一品种和同一级别的油,颜色基本上没有太大的差别。但不同品种油脂之间颜色一般没有可比性,因为国家标准中不同品种同样级别的油脂颜色不一定就一样,这主要和油脂原料和加工工艺有关

(4) 透明度。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在灯光和日光下用肉眼观察,应清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

 (5) 有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小,沉淀物主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。

(6)有无分层。若有分成现象则很可能掺假的混杂油,优质油静置24小时后,应该清晰透明、无沉淀。

3、如何正确选购蘑菇

选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品,查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备,通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验。
  (1)眼看:主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感、用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳,主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成,此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的茵益直径要在4.O厘米以上。而银耳则宜选购耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄的产品,好的银耳蒂头无黑斑或余质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的,太黄的银耳可能是陈货,口感较差。
  (2)鼻闻:质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品,鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

(3)手握:选购干制食用菌时应选择水分含量较少产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存;香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。

4.如何正确选择常见的畜禽肉产品

【鲜猪肉】

猪肉是一种营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质,适量的吃肉,对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中,可采用以下方法
  (1)看。用眼来观察肉的表面(肌肉、脂肪) 组织是否正常,肌肉呈鲜红色,脂肪呈乳白色,色泽均匀有光泽,组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗,脂肪混浊无光泽,组织结构松弛者则为不新鲜肉。
  (2)闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味,而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
  (3)摸。用手指触摸肉的表面,干燥微湿润不粘手,有坚实感,指压出现凹陷,放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手,指压凹陷不能马上恢复原状,有疏软感则为不新鲜肉。
  (4) 煮。买回家的肉,在煮肉时看其肉汤,如透明芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之,如肉汤浑浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。

【牛羊肉】

(1)为防止买到病、死肉,消费者应到正规的商店、超市,不要购买私屠滥宰的肉类。选购时先要注意查看卫生防标志,再看肉体有无光泽,红色是否均匀,脂肪是否洁白,有无异味等。
   (2)识别注水肉除了用眼观察肉质外,还要用指压来判断。鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差,指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出。
  (3)选购肉肠应注意查看QS认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等,千万别买 “三无产品”。
   (4)到大型超市或副食品商场购买。大型商场管理制度比较健全,有可靠的进货渠道。
   (5)销售环境要整洁卫生,井然有序,最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的地方购买。
    (6)初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前仔细辨认。
    (7)购买熟肉制品,要仔细查看标签(品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、实行的产品标准、配料表、净含量等各种标识),而且要尽可能地选择透明性的包装。

三、保证食品安全的五要点(WHO倡议)

  1.保持清洁
  拿食物前先用肥皂洗手,食物制备过程中也要经常洗手
  便后请用肥皂洗手
  食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁
  防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物

 2.生熟分开
  生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开
  加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具
  生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放

3.完全煮熟

食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃;肉和禽类食物要煮透,不能带血丝;菜肴再次加热要热透炸、烤和烘制食物时不要过度烹调,以免产生有害物质

 4.食物要保存在安全温度下
  熟食不要在室温下存放超过2小时,熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),热餐在食用前温度应保持在60℃以上,即便在冰箱中,食物也不能贮存过久

5.确保水和食物原材料安全
  饮用符合安全标准的水,挑选新鲜和有益健康的食物,选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等,谨食生鲜动物肉,包括腌制食品不宜常食、要多食用水果和蔬菜并清洗干净,尤其在食用前不要食用超过保质期的食物

四、节假日在外就餐需注意以下几点

(一)选择合适的餐馆

1、选择有许可证的餐饮服务单位。

2、选择信誉等级较高的餐饮单位。

3、观察是否超负荷运营,因为这可能带来食品加工污染等问题 。

(二)注意饮食卫生与安全

1、就餐前应洗手。

2、就餐前应注意餐具卫生。

3、辨别食物状况。

4、大力提倡使用公筷或者实行分餐制,对某种食物过敏者,应避免食用此类食物。

5、聚餐时注意饮食饮酒节制,不宜暴饮暴食。

(三)剩余食品打包注意事项

1、不宜打包的食品,蔬菜和凉菜最好当餐吃完,如有剩余也不宜打包再食用。

2、剩菜保存方法:剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6小时之内吃掉,最好按类别分开储存。

3、剩菜的加热方法:肉类食品打包带回家后再次加热最好是加上一些醋,打包的海鲜类食品加热时间控制在4-5分钟比较合适,还可以加些酒、姜、大蒜等佐料,可起到杀菌作用。总之一定要保证加热彻底。

五、发生食品安全问题该怎么办

1、如果发生食品安全问题(如食物中毒、购买到劣质食品)应先向属地的食品药品监督管理局报告。

2、马上自行简单催吐呕吐,清除胃内容物,同时到医院就诊,向医生说明发病前就餐情况及同餐次其他人员的情况,以便于医生评估病情及判断是否发生食物中毒。

3、保存所食用剩余的食物及呕吐物以备检验。

4、全国公共卫生公益电话:12320   食品药品监督管理局的举报电话:12331

5、获得食品安全信息的网站有以下几个:

◆国家卫生和计划生育委员会

www.nhfpc.gov.cn

◆国家食品安全风险评估中心

www.cfsa.net.cn

◆中国疾病预防控制中心

www.chinacdc.cn

◆卫生监督中心

www.jdzx.net.cn

 

相关文章

  • 没有相关内容!
XML 地图 | Sitemap 地图
Baidu
sogou